Kökeni orta  Amerika’dan gelen yer elması, her daim yapraklı olan ve yıllık olarak ekilen bir bitkidir. Gri, pembe veya mor renklerde olabilir.Her birinin ortalama ağırlığı 75-200 gram arasında değişmektedir. 100 gramında yaklaşık 73 kcal içermektedir, bu oran tahminen patates ile benzerdir.Kök kısmında önemsiz miktarda yağ bulunur, kolesterol içermez.Yüksek kalitede fito besin öğesi, diyet posası ve antioksidan içerir; az miktarda vitamin ve mineraller de bulunur.Yer elması ile ilgili önemli noktalardan bir tanesi, bir diyet posası olan oligo-fruktoz inülinden zengin olmasıdır. İnülin suda çözünmeyen bir diyet posasısıdır. Yer elmasının kök kısmında posanın yaklaşık olarak %4 lük kısmı inülindir. İnülin; enerji içermeyen bir sakkarindir ve insan vücudunda metabolizmaya katılmayan bir karbonhidrat türüdür; bu nedenle bu yumru bitki diyabetik ve diyet yapan bireyler için ideal bir tatlandırıcıdır.  İçerisindeki çözünebilir lif bağırsakta su tutuluma sebep olarak besinlerin sindirimine katkıda bulunurlar. Ayrıca böbrekleri yormadan vücuttan direkt olarak atılması sebebiyle böbrek fonksiyonları ölçümünde altın standart olarak kullanılır.Günlük posa alımının yeterli olması  bağırsaktan toksik maddelerin atılımının sağlanması ile kolon kanseri riskini ve kabızlık problemlerini azaltır. Yer elmasında C vitamini, Avitamini ve E vitamini gibi antioksidan vitaminler bulunur. Bu vitaminler karotenler gibi flavanoid bileşenlerle birlikte serbest radikalleri temizleyici etki göstererek kanser, enfeksiyon, viral öksürük ve soğuk algınlığı gibi durumlara karşı korur. Yer elması özellikle potasyum, demir ve bakır gibi elektrolit ve mineraller için iyi bir kaynaktır. 100 gram taze kök günlük potasyum ihtiyacının %9 unu karşılar. Potasyum; sodyumun bakılayıcı etkisine ters etki göstererek kan basıncı ve kalp ritmini düzenlediği için kalp dostu bir mineral olarak adlandırılır. Yer elması aynı zamanda folat, piridoksin (B6), pantotenik asit (B5), riboflavin (B2) ve Tiamin (B1) gibi kompleks B vitaminleri de içerir. Yüksek miktarda demir içeren yer elması hava ile temas ettiğinde kesilen uçlar kararmaya başlar; bunu önlemek için de kesildikten sonra limonlu suda bekletilmelidir. Tüketim için çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Çiğ şekilde salatalarda; patates gibi  püre, kaynatma, sote ve közlenmiş şekilde tüketilebilir.Fazla pişirildiğinde yumuşak ve lapa bir kıvam alabilir.

 

Yazar Hakkında

02.05.1993 tarihinde Alanya'da doğdum. İlk ve orta öğrenimimi Alanya'da tamamladıktan sonra Başkent Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü'nü tam burslu olarak kazandım ve 2015 yılında bölüm birincisi olarak mezun oldum. Şu an Alanya'da özel bir hastanede diyetisyen olarak görev yapmaktayım. Aynı zamanda Acıbadem Üniversitesi'nde kendi alanımda yüksek lisansımı tamamlamak üzereyim. Sitemizde siz değerli okurlarımızla beslenme ile ilgili doğru bilinen yanlışlar, öneriler ve sağlıklı yaşam gibi güncel konular hakkında paylaşımlarda bulunacağım. Bu uygulamanın siz değerli okurlarımız için faydalı olacağını umuyorum.

İlgili Yazılar

Yorum Yazın

Email adresiniz yayınlanmayacak.