Eski çağlarda yumurta, iyi şansın ve kıştan sonra baharın gelişini belirten bir simge olarak kabul edilirmiş. Hatta bugün bile Hristiyan dininde bahar şenlikleri yumurta ile kutlanmaktadır.Yumurtanın büyük kısmını beyaz kısmı oluşturur. İçerisinde bulunan proteinlerin kalitesi yüksektir.Büyümekte olan labaratuar hayvanları üzerinde yapılan deneyler yumurta proteinlerinin %100 oranında vücut proteinlerine dönüşebildiğini göstermiştir. Bu nedenle yumurta proteinleri “örnek protein” olarak kabul edilmiştir. Özellikle çocuklarda büyüme ve gelişme aşamasında olduklarından mutlaka tüketilmelidir. Sarı kısmında yer alan yağların çoğu tekli doymamış yağ asitlerinden oluşmaktadır. Bu nedenle kolesterol yüksetici etkisi çok düşüktür. Yine sarı kısmı A ve B vitaminlerinden zengindir. İşte tüm bu faydalı etkiler ışığında yumurta ; safra kesesi ile ilgili veya alerjik bir problem yoksa diyetlerde mutlak yer verilmesi gereken bir besindir. Özellikle sabahları tüketeceğiniz bir adet yumurta ile hem kahvaltı kalitesi artacak, hem de gün içerisindeki iştah kontrolü daha fazla olacaktır. Çünkü yumurta içerdiği kaliteli proteinlerle tokluk etkisi yaratır ve özellikle kilo verme sürecinde sağlıklı ağırlık kayıpları sağlamaya yardımcı olur. Kolesterol problemi olan bireyler için de doğru pişirme yöntemleri uygulanan ve gün aşırı tüketilen yumurta vücuda alınan protein kalitesini artıracağından metabolizma işlevlerinin sürdürülmesi için sanılanın aksine  daha yararlı olacaktır. Çünkü yukarıda da bahsettiğim gibi yumurtanın içerisinde bulunan kolesterol doğru pişirme yöntemleri uygulandığı ve miktarlar ayarlandığı sürece kan kolesterolündeki artışta etkili değildir. Obezite, diyabet, kolesterol, tansiyon v.s gibi problemleri olan hastalarda ve tabiki sağlıklı bireylerde de en güzel pişirme yöntemi haşlamadır. Ancak yüksek ısıda uzun süre kaynatılan yumurtanın sarısının yüzeyinde yeşil bir renk oluşur.Bu durum ise bahsettiğim kaliteli proteinlerin etkisini azaltan bir durumdur. Yumurta kaynar suya koyulduğunda en fazla 10 dakika içinde katı olarak pişer. Bahsettiğim yeşil halkanın oluşmaması için bu süreyi aşmamak doğru olacaktır. Eğer farklı pişirme yöntemleri ile monotonluktan çıkmak isterseniz haşlama yumurta salatası(bol yeşillik ilave edilmiş) ,menemen, omlet, tavada pişirme,  veya ekmeklerin üzerinde fırına pişirme gibi yöntemler denenebilir. Ancak tavada pişirilirken en sağlıklısı tava dibi yağlanacak kadar sıvı yağ konulması, hatta menemen şeklinde bir sunum olacaksa yağsız yapılıp, sadece sebzelerin (özellikle domatesin) verdiği sululuk ile yapışmanın önlenmesi olacaktır. Damak zevkine göre baharat, Sarımsak ve çeşitli sebzelerle lezzeti artırabilirsiniz.  Yine tavada pişirme yöntemlerini uygularken uzun süre pişirme sonucu yumurtada oluşan kahverengi rengin oluşmasına da mümkün olduğunca izin vermemekte fayda vardır. Kırık, çatlak ve kirli yumurtalar sati-ın alınmamalıdır .Yumurta buzdolabında saklanmalı, kullanmadan önce mutlaka yıkanmalıdır. Bu kadar pişirme yöntemi olan ve kaliteli protein içeren bir besinin hala yer almadığı sofralar var mı?

 

Yazar Hakkında

02.05.1993 tarihinde Alanya'da doğdum. İlk ve orta öğrenimimi Alanya'da tamamladıktan sonra Başkent Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü'nü tam burslu olarak kazandım ve 2015 yılında bölüm birincisi olarak mezun oldum. Şu an Alanya'da özel bir hastanede diyetisyen olarak görev yapmaktayım. Aynı zamanda Acıbadem Üniversitesi'nde kendi alanımda yüksek lisansımı tamamlamak üzereyim. Sitemizde siz değerli okurlarımızla beslenme ile ilgili doğru bilinen yanlışlar, öneriler ve sağlıklı yaşam gibi güncel konular hakkında paylaşımlarda bulunacağım. Bu uygulamanın siz değerli okurlarımız için faydalı olacağını umuyorum.

İlgili Yazılar

Yorum Yazın

Email adresiniz yayınlanmayacak.